糟毛豆-糟鹵
用料：青毛豆莢500g、寶鼎糟鹵300ml
做法：
步驟1：將洗凈的青毛豆莢逐個(gè)用大剪刀剪去兩頭尖角
步驟2：剪好的毛豆莢放入沸水中大火煮3-5分鐘(不要煮過熟、發(fā)黃)，至熟即撈出，用純凈水沖洗瀝干
步驟3：熟毛豆莢置入容器，倒入寶鼎糟鹵浸沒，15~30分鐘即可食用（放入冰箱冷藏室， 口感更佳）
注：糟花生、糟豆干、糟素雞等制作方法同上

⑴ 寶鼎糟鹵使毛豆變得香味獨(dú)特，爽口開胃，適合夏季胃口不佳時(shí)食用。
⑵ 此菜宜現(xiàn)做現(xiàn)吃，若當(dāng)天吃不完應(yīng)將毛豆從鹵中撈出，浸泡過久易使毛豆過咸。用過的鹵若較干凈可在1～2天內(nèi)重復(fù)使用(需放冰箱冷藏)，但香味會(huì)減弱。
⑶ 用糟鹵原汁浸泡菜肴不能加水，加水會(huì)使香味盡失。